Fonte: planilha "Controle Master Grill" (uma aba por mês: vendas diárias por forma de pagamento, compras do açougue, funcionários, gastos da loja e resumo do mês) e a aba "Resumo de operação 2026". 9 meses fechados (jan–set) mais outubro em andamento (lançado até 06/10, 6 dias). Totais e médias usam só os meses fechados. Gastos pessoais e da segunda empresa (VWB) não entram. Valores conforme lançados. Capítulo iFood: quatro relatórios do portal do parceiro (vendas, pedidos, cardápio e conciliação) de 07/09 a 06/10/2026.
Venda total de cada mês (todas as formas de pagamento). Agosto foi o maior mês fechado; o resultado líquido é o que a própria planilha calcula: venda menos mercadoria, equipe, loja e taxas. Outubro ainda está em andamento: o líquido do mês só fecha quando todos os gastos forem lançados.
| Mês | Venda | Mercadoria · % venda | Equipe | Loja | Taxas | Líquido | Margem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jan | R$ 218.305 | R$ 128.633 · 59% | R$ 22.581 | R$ 23.653 | R$ 8.768 | R$ 34.670 | 15,9% |
| Fev | R$ 212.438 | R$ 132.266 · 62% | R$ 20.360 | R$ 24.351 | R$ 8.367 | R$ 27.095 | 12,8% |
| Mar | R$ 266.342 | R$ 153.613 · 58% | R$ 20.022 | R$ 25.466 | R$ 10.740 | R$ 56.501 | 21,2% |
| Abr | R$ 256.180 | R$ 198.916 · 78% | R$ 22.843 | R$ 26.537 | R$ 10.884 | R$ -3.001 | -1,2% |
| Mai | R$ 284.070 | R$ 196.908 · 69% | R$ 25.999 | R$ 26.231 | R$ 11.978 | R$ 22.954 | 8,1% |
| Jun | R$ 290.944 | R$ 192.202 · 66% | R$ 25.194 | R$ 27.504 | R$ 13.003 | R$ 33.041 | 11,4% |
| Jul | R$ 292.789 | R$ 204.725 · 70% | R$ 28.717 | R$ 42.228 | R$ 13.985 | R$ 3.134 | 1,1% |
| Ago | R$ 301.846 | R$ 185.580 · 61% | R$ 30.140 | R$ 41.789 | R$ 9.222 | R$ 35.115 | 11,6% |
| Set | R$ 289.639 | R$ 191.597 · 66% | R$ 31.133 | R$ 39.165 | R$ 16.996 | R$ 10.749 | 3,7% |
| Out até 06/10 | R$ 68.113 | R$ 35.155 · 52% | R$ 350 | R$ 1.154 | R$ 3.242 | R$ 16.943 | 24,9% |
| Total fechados | R$ 2.412.554 | R$ 1.584.440 · 66% | R$ 226.989 | R$ 276.924 | R$ 103.943 | R$ 220.257 | 9,1% |
Mercadoria: até abr a planilha usa a compra lançada; de mai em diante, os boletos e cartões pagos no mês. Taxas = taxa do iFood + taxa de cartão. A planilha ainda registra um "lucro real" após retiradas em jun (R$ 12.303), jul (R$ 681), ago (R$ 31.123).
Acumulado do ano por forma de pagamento. Cartão é 61% do que entra; fiado, 8,9%.
Média de todos os dias lançados de jan a set. Domingo vende 3,1× um dia útil; sábado e domingo juntos são 50% da semana.
Venda total por dia no mês em andamento. Passe o mouse em cada barra para ver a abertura por forma de pagamento. Pico em domingo 4/10 (R$ 22.495), menor dia quinta 1/10 (R$ 6.006).
Gastos acumulados no ano por categoria, conforme a aba de resumo (R$ 614.894 no total). Funcionários são 37% disso; juros de boleto e banco já custam mais que a taxa de cartão.
Boletos e cartões pagos de mai–set (R$ 971.012), somados por fornecedor como lançado na planilha. Os dois primeiros levam 43% de tudo.
Itens da planilha de produtos com quantidade lançada no mês (103 itens, R$ 46.425).
Relatórios do portal do parceiro iFood (loja 3110844): vendas, pedidos, cardápio e conciliação. Entrega própria em 407 dos 410 pedidos.
Quantas pessoas passaram por cada etapa até concluir o pedido, e a variação contra os 30 dias anteriores. A maior perda está entre visualizar e colocar na sacola.
No iFood a semana é invertida em relação ao balcão: segunda é o dia mais forte e sábado o mais fraco.
Pedidos por faixa de horário, dias úteis e fim de semana somados. Das 8h às 12h entram 55% dos pedidos: o cliente compra a carne de manhã para cozinhar no almoço.
Turno conforme o iFood classifica o pedido; pagamento pelo valor que entrou na conciliação.
Almoço 220 · Café da manhã 91 · Jantar 48 · Café da tarde 42 · Madrugada 2
Lançamentos da conciliação de 09/2026: o que o cliente pagou entra, e comissão, taxas e promoções bancadas pela loja saem. Resultado: R$ 40.607 repassados. A comissão de 12% é a maior fatia (R$ 6.141), mas as promoções custeadas pela loja já somam R$ 2.665 — 87% dos pedidos tiveram cupom da loja.
Valor vendido por item no período (107 itens, R$ 50.259). Conversão = pedidos ÷ visitas à página do item.
Itens com 40+ visitas e conversão abaixo de 45%: o cliente abre, olha e não compra. Candidatos a revisar foto, preço ou descrição.
De 07/09 a 06/10 o cardápio converteu 20,2% das visitas (eram 17,5%), com 402 pedidos concluídos contra 316 no período anterior (27%). Cancelamento baixo: 7 em 410. O campeão é Carne Moída de Patinho 500g (R$ 4.521, 119 unidades, 73% de conversão).
55% dos pedidos entram entre 8h e 12h, e segunda tem 88 pedidos contra 43 no sábado — o oposto do balcão, que vive do domingo. Vale garantir corte, embalagem e entregador prontos cedo nos dias úteis, e usar o iFood para encher justamente os dias de R$ 6.180 da loja.
Comissão (12% do que entrou), taxa de transação (3%) e promoções bancadas pela loja (R$ 2.665 na conciliação; 87% dos pedidos com cupom) levam o resto. Os assados são o ponto cego do cardápio: Costela Assada (113 visitas, 19% de conversão) e Fraldinha Assada (81 visitas, 19%) são muito vistos e pouco comprados.
Em abril a mercadoria consumiu 78% da venda. Também ficaram abaixo de 5% de margem: julho (R$ 3.134, mercadoria 70%), setembro (R$ 10.749, mercadoria 66%). Vender mais não está garantindo sobrar mais: a margem do período é 9,1% e cada ponto de mercadoria vale R$ 24,1 mil.
É mais que a taxa de cartão (R$ 38.816) e quase o gasto com luz. Some a isso R$ 223.912 vendidos fiado (8,9% da venda) e R$ 6.561 em boletos vencidos em agosto, R$ 10.722 deles de imposto: o caixa fica preso no cliente enquanto o fornecedor cobra juros. Cobrar o fiado em dia é a alavanca mais barata da loja.
Domingo vende em média R$ 18.901, sábado R$ 12.441, e um dia útil R$ 6.180; quinta é o dia mais fraco (R$ 5.517). Uma semana ruim de churrasco derruba o mês. Promoções e combos de meio de semana (e o iFood, que já entrega R$ 1.722/dia) são o caminho para encher os dias de R$ 6.180.
Setembro fez R$ 289.639, 33% acima de janeiro, e foi o mês de melhor líquido desde março (R$ 10.749, 3,7%). O iFood passou de R$ 18.357 em janeiro para R$ 48.202 em setembro (163%). A equipe cresceu junto: 11 pessoas e R$ 31.133 em setembro, contra R$ 22.581 em janeiro.
Para preencher na call com o cliente. As anotações ficam salvas nesta página.
Diagnóstico e ação para cada P. Os dados em cinza vêm do painel e servem de ponto de partida para a conversa.
O que a loja vende, em que porção e embalagem, e o que entra ou sai do cardápio?
Onde há margem para reajustar e onde o preço trava a venda?
Onde e quando a loja precisa estar: balcão, delivery, raio, ponto Vila Verde?
O que puxa cliente no meio da semana e o que aumenta o ticket?
Clique em um item do banco (ou arraste) para colocá-lo num quadrante. Os itens do iFood já vêm com valor vendido e conversão dos últimos 30 dias; adicione os do balcão à mão.
O combinado da call: o que, quem e quando.
Estudo do entorno da Av. Madre Leônia Milito, 700 (Bela Suíça, Londrina). Levantado em 08/10/2026 no Google Maps (notas, avaliações, horários e serviços), iFood e Instagram; distâncias em linha reta. Os dados internos (vendas, iFood, margem) vêm das outras abas.
Raio de 3 km a partir da loja. O tamanho do ponto é o número de avaliações no Google (quanto maior, mais conhecido). Passe o mouse para ver nota, distância e horário. Círculos são açougues, quadrados supermercados, triângulos espetarias.
Número de avaliações (barra) e nota dos açougues até 2,5 km mais os maiores da cidade. O Master Grill tem a 2ª melhor nota do entorno imediato, mas é o menos avaliado.
Canais de venda fora do balcão, segundo Google Maps e iFood.
| Loja | iFood | Entrega própria | Site | |
|---|---|---|---|---|
| Master Grill | Sim · 405 pedidos/mês, sem mínimo | Sim (99% dos pedidos) | Não | 746 seg. · 16 posts |
| Empório de Carnes Palhano | Sim · 4,8 (84), mínimo R$ 60 | Sim | Não | 1,9 mil seg. · 388 posts |
| Casa de Carnes do Lago | Não encontrado | Sim + retirada | Sim | Sim, com anúncios |
| Código da Carne | Não encontrado | Sim + retirada | Sim | Sim (rede) |
| Casa de Carne Fênix | Não encontrado | Sim + retirada na porta | Não | — |
| Super Muffato | Sim (iFood Mercado) | Sim + retirada | Sim | Sim |
| Espetinhos Curitiba | — | Sim | Sim | Sim |
| Boi na Brasa (Av. São João) | — | Sim · kits semanais | Sim | Sim |
No iFood, só o Palhano apareceu como açougue concorrente da região; o Master Grill é o açougue mais forte da plataforma no bairro. Os demais vendem por WhatsApp e entrega própria.
O que cada um faz bem e onde falha, a partir das avaliações e das páginas de cada loja. Começando pelos mais próximos.
Vizinho de porta. Vende assados na brasa (costela, maminha Angus a R$ 139,90), frango assado na calçada no fim de semana e kits; pedido mínimo de R$ 60 no iFood. No Google acumula reclamações de atendimento ("fui deixada esperando para atender um doutor"), bandeja de contrafilé esverdeada e porção menor que a anunciada.
Rede premium com três lojas em Londrina (Gleba Palhano, Alphaville e R. Paranaguá), site próprio e loja "bonita, com estacionamento na porta". Avaliações falam de vendedores atenciosos e cortes de primeira; o dono responde às avaliações.
Tradicional ("açougue do Paulo", clientes há mais de 20 anos), carneiro temperado e porções embaladas sob encomenda. Reclamações recentes: preço acima do mercado, atendimento grosseiro e "pedi pela propaganda do Instagram, uma vez para nunca mais".
A 500 m, aberto até 23:00, com açougue, estacionamento e delivery ("Supermercado sem sair de casa: açougue, feira…"). É a âncora de tráfego da avenida e o concorrente de conveniência.
Supermercado de padrão alto na Gleba, com açougue e peixaria; público de maior renda.
Loja de espetos prontos com kits, farofa de costela, mandioca com queijo e entrega rápida; "lugar completo". Compete direto com a venda de espetinhos para o churrasco de casa.
Boutique de carnes dentro de um mall da Gleba, aberta até 22:30 — mira o público que compra a carne na saída do trabalho.
Forte em espetinhos ("agora só faço churrasco de espetinho em casa") e no assado de fim de semana. Perfil do Google não reivindicado, como o do Master Grill.
Se posiciona como "tudo para o seu churrasco perfeito" e abre até 20:00; nota baixa (3,7) com "preço na média".
Ordenados pela distância. Linhas destacadas: até 1 km. Notas e avaliações do Google Maps em 08/10/2026.
| Loja | Tipo | Distância | Nota | Avaliações | Fecha | Serviços |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Empório de Carnes PalhanoAv. Me. Leônia Milito, 670 | Açougue | 50 m | 3,7 | 38 | 19:00 | EntregaiFood 4,8 (84)Instagram 1,9 mil |
| Código da Carne – Gleba PalhanoR. Caracas, 77 | Açougue | 0,3 km | 5,0 | 27 | 19:00 | EntregaRetiradaSiteRede (3 lojas) |
| Casa de Carnes do LagoAv. Japão, 170 | Açougue | 0,3 km | 4,5 | 130 | 19:00 | EntregaRetiradaSiteAnúncios no Instagram |
| Super Muffato – MadreAv. Me. Leônia Milito, 1175 | Supermercado | 0,5 km | 4,4 | 7.403 | 23:00 | AçougueEntrega própriaRetiradaiFood Mercado |
| Galarce MercadoR. Ernâni Lacerda de Athayde, 130 | Supermercado | 0,8 km | 4,7 | 331 | 20:00 | Mercado de bairroHortifrútiPadaria |
| AngeloniR. João Huss, 74 | Supermercado | 0,8 km | 4,5 | 1.939 | 22:00 | AçougueEntrega |
| Espetinhos CuritibaAv. Higienópolis, 1484 | Espetaria / assados | 1,4 km | 4,9 | 65 | 19:00 | EntregaSiteKits |
| Casa de Carnes Mercadão da ProchetAv. Harry Prochet (box 104) | Açougue | 1,4 km | — | — | 19:00 | Entrega |
| Casa de Carnes PetrópolisR. Sen. Souza Naves, 1664 | Açougue | 1,5 km | 4,8 | 9 | 19:00 (fecha ao meio-dia) | |
| MEAT 43 Boutique de CarnesCarbamall Palhano | Açougue | 1,7 km | 5,0 | 1 | 22:30 | Entrega |
| Código da Carne – R. ParanaguáR. Paranaguá, 1306 | Açougue | 1,9 km | 4,8 | 85 | 18:30 | EntregaRetiradaSite |
| Super Muffato – DuqueAv. Duque de Caxias, 1200 | Supermercado | 2,0 km | 4,4 | 9.095 | 22:00 | AçougueEntrega |
| Casa de Carnes BolíviaR. Bolívia, 345 | Açougue | 2,1 km | 4,6 | 60 | 19:00 | Entrega |
| Carnes TupãAv. Duque de Caxias, 2384 | Açougue | 2,2 km | 4,6 | 69 | 19:15 | |
| AGRO CARNES LondrinaR. Goiás, 935 | Açougue | 2,3 km | 3,7 | 80 | 20:00 | |
| Monteiro Casa de CarnesAv. Maria Alves Bérgamo, 950 (Alphaville) | Açougue | 2,4 km | 5,0 | 8 | 19:00 | |
| Casa de Carnes Corte NobreR. Bélgica, 1130 | Açougue | 2,5 km | 4,1 | 12 | 19:30 | Entrega |
| Casa de Carne FênixAv. União Soviética, 164 | Açougue | 2,5 km | 4,8 | 330 | 19:00 | EntregaRetirada na porta |
| Casa di Carnne AlphavilleR. das Palmeiras, 88 | Açougue | 2,5 km | 4,0 | 2 | 19:00 | EntregaRetirada |
| Espetaria do GordãoAv. Salgado Filho, 44 | Espetaria / assados | 2,7 km | 4,1 | 163 | 14:30 / 18:00 | |
| Código da Carne AlphavilleRod. Mábio Gonçalves Palhano, 1377 | Açougue | 2,7 km | 4,9 | 15 | 19:00 | |
| VitacarneR. Ibiporã, 349 | Açougue | 3,3 km | 4,7 | 94 | 18:30 | |
| Frigorífico AvenidaAv. Guilherme de Almeida, 97 | Açougue | 3,4 km | 4,2 | 34 | 18:00 | |
| Casa de Carnes MaringáR. Assaí, 65 | Açougue | 3,4 km | 4,1 | 31 | 19:00 | |
| Casa de Carnes VitóriaR. Lázaro Zamenhof, 657 | Açougue | 3,4 km | 4,8 | 109 | 19:00 | |
| Center Carnes Esthela EspetariaR. Dep. Nilson Ribas, 591 | Espetaria / assados | 3,6 km | 4,7 | 36 | 22:30 | EntregaPara viagem |
| Casa de Carne Boi GourmetR. Me. Henriqueta Dominici, 980 | Açougue | 3,9 km | 4,6 | 116 | 19:30 | EntregaRetiradaCardápio no Google |
| Casa de Carnes KonewalikAv. Guilherme de Almeida, 863 | Açougue | 4,2 km | 4,4 | 14 | 19:00 | Entrega |
| Casa de Carnes São PauloR. das Magnólias, 160 | Açougue | 4,2 km | 4,9 | 62 | 13:00 / 15:00 | EntregaRetirada |
| AT CarnesAv. Arthur Thomas, 823 | Açougue | 4,4 km | 4,4 | 36 | 17:00 | EntregaRetirada na porta |
| Casa de Carnes PremiumR. Serra da Graciosa, 355 | Açougue | 4,8 km | 4,5 | 75 | 19:30 |
Forças e fraquezas vêm dos números da própria loja (abas Painel e iFood); oportunidades e ameaças, do que a concorrência faz e deixa de fazer.
Com 12 avaliações e perfil não reivindicado, a loja perde no Google para Casa do Lago (130), Fênix (330) e até para o Palhano (38), que tem nota pior. Reivindicar o perfil, colocar fotos, horário, cardápio e pedir avaliações é a ação mais barata do estudo inteiro.
Às 18:30 o Master Grill fecha enquanto Palhano, Código da Carne e Casa do Lago seguem até 19:00, o Boi Gourmet até 19:30, MEAT 43 até 22:30 e o Muffato até 23:00. É a janela de quem volta do trabalho e decide o jantar — hoje ela é do supermercado.
Palhano vende costela e maminha assada na brasa (R$ 139,90) e frango na calçada; Bolívia e Boi Gourmet são lembrados pelo assado de domingo; Espetinhos Curitiba entrega kits de espetos. O Master Grill domina a carne crua do domingo, mas não a refeição pronta — e é aí que o ticket cresce.
Dos três açougues a menos de 1 km, o vizinho de porta tem nota 3,7 e reclamações sérias, e a Casa do Lago acumula críticas de preço e atendimento. Só o Código da Carne é uma marca forte. Com a melhor avenida da Bela Suíça, o Muffato trazendo tráfego e a Gleba Palhano crescendo em prédios, há espaço para o Master Grill virar a referência do bairro: reputação online, horário até 19:30 e uma linha de prontos para o fim de semana.